Nuestros vinos


Vinos diferentes, llenos de matices que te harán disfrutar de cada copa.
Personalidad única en cada producto.

Finca Cárdaba Premium

  • Nuestra propósito al elaborar Finca Cárdaba Premium es el poder mostrar un vino de buen color y estructura.
  • Finca Cárdaba 6 meses

    50% Tinta Fina – 50% Syrah.

    De color rojo picota con matices violáceos, muy cubierto y brillante. Lo cual denota su juventud y su potencial de maduración en botella. En nariz es destaca sobre todo su fruta, frutos negros del bosque, un toque especiado y tinta; es un vino que seduce por su expresión.

    Potente y fresco en boca, con abundantes taninos maduros, se muestra equilibrado y carnoso. En el ataque muestra los frutos negros del bosque; pasando en evolución a notas más complejas, especiadas; finalizando lentamente con un toque bálsamico y regaliz.

    En definitiva un vino expresivo, goloso y fácil de beber; apto para su consumo inmediato o para conservarlo durante 2 o 3 años.

    box Caja de 6 botellas
    Botella Magnum

  • Nuestra propósito al elaborar Finca Cárdaba Premium es el poder mostrar un vino de buen color y estructura, en el cual va a primar la fruta, el volumen y su aptitud para el consumo inmediato; o si se prefiere, el poder mantenerlo en botella durante un periodo razonable de tiempo (dos o tres años). Así pues, teniendo en cuenta estas premisas, en la elaboración de Finca Cárdaba Premium, prima la selección de uvas de la variedad Tinta Fina, vendimiadas de viñedos de edad adulta con un buen estado de madurez; además de la vendimia de la variedad Syrah, la última en ser vendimiada, recolectada a conveniencia, en su mejor estado de madurez; buscado expresión, color y el aporte en taninos maduros.

    Ambas variedades, habida cuenta de los distintos periodos de vendimia, obviamente fermentan por separado, a temperatura moderada, buscando una lenta extracción de aromas frutales, color y taninos maduros. Las fermentaciones alcohólicas, se prolongan por un periodo de unos 14 días en el caso de la Tinta Fina y de unas tres semanas en el caso del Syrah.
    Acto seguido se procede a la fermentación maloláctica en depósito. Así pues una vez finalizados ambos vinos, y en función de la estructura obtenida, se valora la conveniencia de una corta crianza en barrica (2 o 3 meses) de la variedad Syrah, e incluso en función de la añada, de la variedad Tinta Fina.

    Al final del proceso se procede al “assemblage” de ambos vinos y a su embotellado. Después de dos meses de reposo en bodega se procede a su comercialización.

  • Temperatura de servicio: 14º

Viña Sancha

  • Rosado de lagrima, elaborado a partir de sangrado de mosto flor, conseguimos un vino afrutado, fresco y goloso.
  • FC Rosado

    Variedad de uva: 100% Tempranillo

    Color rosáceo, de intensidad elevada, limpio y con matices azulados.
    En nariz predomina los aromas frutales, fresa, plátano, combinados con toque florales que le proporcionan una complejidad aromática muy particular; es intenso y persistente.
    En boca vuelve a predominar la fruta. Es un vino equilibrado, fresco e intenso.

    Capacidad 75 cl. box Caja de 6 botellas

  • Origen: Procedente del Pago Santa Apolonia y situado en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
    Variedad: Tempranillo.
    Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
    Maceración: La uva se envía a depósito, despalillada y se macera a baja temperatura durante unas horas.
    Desfangado: Sangramos el mosto flor y es esta partida la que utilizaremos para elaborar Viña Sancha rosado, después de un desfangado en frío.
    Fermentación Alcohólica: En depósito inoxidable a baja temperatura.
    Crianza: Se realiza una crianza sobre lías finas para potenciar volumen en boca.
    Clarificación: Proteína vegetal.
    Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
    Embotellado - Etiquetado: Aproximadamente, principios de marzo.
  • Viñedo: SANTA APOLONIA
    Terreno: Arcillo-Calcáreo
    Superficie: 2 ha
    Altitud: 830 mts
    Año Plantación: 2000
    Variedad: Tempranillo

La Quinta del Monje

  • Vino blanco, fermentado en barricas y criado sobre lias finas . Vino aromático y con carácter.
  • Quinta Monje

    Variedad de uva: 100% Viognier

    Color amarillo dorado, brillante, con tonalidades verdosas. En nariz es un vino intenso, donde se equilibran las notas de fruta blanca, predominando melón, manzana y notas con recuerdos florales, como la madreselva.
    En boca predomina la potencia de la variedad (fruta tropical), unida con toques de vainilla, resaltando su estructura y elegancia, con una elevada persistencia aportada por su crianza sobre lías.

    Capacidad 75 cl. box Caja de 6 botellas
  • Origen: Proviene de nuestro viñedo Pago de San Frutos, ubicado en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
    Variedad: Viognier
    Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
    Maceración: Maceración pelicular uva entera en frío. Aproximadamente, 48 horas.
    Desfangado: Tras el prensado del mosto macerado, se realiza un desfangado en frío.
    Fermentación Alcohólica: Se realiza en fudre de roble francés.
    Crianza: En fudre durante 4-5 meses y durante este periodo se realiza una crianza sobre lías finas, utilizando el método del battonage para potenciar volumen en boca.
    Clarificación: Proteína vegetal.
    Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
    Embotellado: Aproximadamente, principios de Abril.
    Etiquetado: Su crianza en botella oscila 9-10 meses. Vino que pretende potenciar las características del Viognier envejecido, elevado potencial aromático y una boca fresca con mucho recorrido.
  • Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS
    Terreno: Arcillo-Arenoso
    Superficie: 9 ha
    Altitud: 830 mts
    Año Plantación: 1999
    Variedad: 2 ha Viognier, 7 ha Tempranillo

Dominio Carmen

  • Vino joven que representa la adaptación de la variedad a este terroir, predominando la fruta y la golosidad en boca.
  • Dominio Carmen

    Variedad de uva: 100% Tempranillo

    Vino de color rojo picota, con tonalidades azuladas y de capa cubierta.
    En nariz es franco, predominando fruta roja, cerezas maduras, con matices florales típicos de la tempranillo. En boca tiene una entrada fresca, equilibrada, donde vuelve a predominar las notas primarias, dejando un recuerdo marcado por una persistencia prolongada.

    Capacidad 75 cl. box Caja de 12 botellas
  • Origen: Proviene de la finca Pago San Bernardino, situado en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
    Variedad: Tempranillo.
    Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
    Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.
    Fermentación Alcohólica- Maceración: En depósito inoxidable con temperatura controlada. Maceraciones cortas: 7 días.
    Crianza: Se realiza una crianza sobre lías finas para potenciar volumen en boca.
    Clarificación: Proteína vegetal.
    Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
    Embotellado - Etiquetado: Aproximadamente, principios de abril. Se busca un vino fácil de beber y con predominio aromático de la variedad.
  • Viñedo: SAN BERNARDINO
    Terreno: Arcillo-Limoso
    Superficie: 10 ha
    Altitud: 830 mts
    Año Plantación: 2000
    Variedad: Tempranillo

Finca Cárdaba 6

  • Vino que busca el equilibrio entre los aromas varietales y los aromas terciarios proporcionados por la barrica.
  • Finca Cárdaba 6 meses

    Variedad de uva: 100% Tempranillo

    Vino de color rojo picota, de capa elevada, limpio y con tonalidades violáceas. En nariz predomina la fruta roja, madura, ciruela, unido a toques de caramelo y ahumados que provienen de la barrica.
    En boca es un vino con entrada envolvente, persistente, destacando su golosidad, fruto de la armonía de la variedad y de la crianza en barrica.

    Capacidad 75 cl. box Caja de 6 botellas
  • Origen: Proviene de la Finca de Pago de San Frutos, ubicada en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
    Variedad: Tempranillo.
    Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
    Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.
    Fermentación Alcohólica- Maceración: En depósito inoxidable con temperatura controlada. Maceraciones medias 10-15 días.
    Fermentación Maloláctica: En depósito de hormigón.
    Crianza: Barrica 500 litros, roble francés. Se realiza una crianza sobre lías finas mediante el método battonage (suspender las lías periódicamente) y su envejecimiento en barrica es de mínimo 6 meses.
    Clarificación: Proteína vegetal.
    Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
    Embotellado - Etiquetado: Aproximadamente, principios de junio. Se busca un equilibrio entre la estructura y la fruta varietal con un toque sutil de madera.
  • Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS
    Terreno: Arcillo-Arenoso
    Superficie: 9 ha
    Altitud: 830 mts
    Año Plantación: 1999
    Variedad: 2 ha Viognier, 7 ha Tempranillo

Finca Cárdaba Crianza

  • Un vino de guarda, para descubrir cómo evoluciona con los años un monovarietal de tempranillo con nuestro terroir.
  • Finca Cárdaba Crianza

    Variedad de uva: 100% Tempranillo

    Color rojo rubí, capada media, tonalidades granatosas, nítido.
    En nariz recuerdos a frutas rojas sobremaduras, toques de mermeladas, unidos a torrefactos y cacaos. Es intenso, pero como los buenos tempranillos, necesitan el contacto con el oxígeno para que abran toda la fase aromática.
    En boca es un vino con nervio, goloso pero a la vez fresco, de elevada persistencia, con taninos pulidos y que lo hacen muy atractivo de beber.

    Capacidad 75 cl. box Caja de 6 botellas
    Capacidad 150 cl. box Caja de 4 botellas

  • Origen: Proviene de dos fincas, la primera Pago de San Benedicto, situada en el término de Pecharromán a 830 mts de altura y la segunda, la Viña de Teo, a 950 metros y situada en Valtiendas.
    Variedad: Tempranillo.
    Vendimia: Se lleva a cabo sobre finales de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
    Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.
    Fermentación Alcohólica- Maceración: En depósito de hormigón con temperatura controlada. Maceraciones largas: 20-25 días.
    Fermentación Maloláctica: En barrica roble francés, 300 litros.
    Crianza: Barrica 300 litros, roble francés. Se realiza una crianza sobre lías finas, mediante el método battonage (suspender las lías periódicamente) y su envejecimiento en barrica es, de mínimo, 12 meses.
    Clarificación: Proteína vegetal.
    Filtración: Filtración grosera por placas.
    Embotellado: Aproximadamente, principios de enero.
    Etiquetado: Envejecimiento en botella, mínimo 16 meses. Se busca la fusión de dos terroirs diferentes. Potencia y complejidad es lo que definen a este vino.
  • Viña San Benedicto (Término Pecharromán)
    Terreno: Arcillo-Arenoso Calizo
    Superficie: 6 ha
    Altitud: 830 mts
    Año Plantación: 1999
    Variedad: Tempranillo

    Viña de Teo (Término Valtiendas)
    Terreno: Grava con Arcilla
    Superficie: 2,5 ha
    Altitud: 950 mts.
    Año Plantación: 1992
    Variedad: Tempranillo

Finca Cardaba Selección

  • Este vino, representa la tradición y el terruño.
  • Finca Cárdaba Selección

    Variedad de uva: 100% Tempranillo

    Color rojo cereza, de elevada capa, con tonalidades granatosas, que aguantan el paso del tiempo.
    En nariz necesita una leve oxigenación para disfrutar de una mezcla de aromas. Es un vino complejo, mantiene aroma de frutas rojas compotadas, unidos con fondos de chocolate; también están presentes notas de tabaco y torrefactos, muy buena intensidad.
    En boca la entrada es sedosa, con un paso potente y equilibrado marcando el carácter típico de nuestro terroir.

    Capacidad 75 cl. box Caja de 6 botellas
    Capacidad 150 cl. box Caja de 4 botellas

  • Origen: Procedente de la Viña de Julián en el término de Valtiendas y a una altura de 950 metros. Este vaso de 45 años y de 1,5 ha de superficie, nos proporciona la uva que necesitamos para Finca Cárdaba Selección.
    Variedad: Tempranillo.
    Vendimia: Se lleva a cabo sobre finales de octubre. La vendimia es manual, en cajas de 15 kg. y, toda la producción, se pasa por mesa de selección.
    Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación, en fudre roble francés.
    Fermentación Alcohólica- Maceración: En fudre roble francés, con temperatura controlada. Maceraciones largas: 20-25 días.
    Fermentación Maloláctica: En fudre roble francés.
    Crianza: Barrica 300 litros, roble francés. Se realiza una crianza sobre lías finas, mediante el método battonage (suspender las lías periódicamente) y su envejecimiento en barrica es, de mínimo, 14 meses.
    Clarificación: Proteína vegetal.
    Filtración: No.
    Embotellado: Aproximadamente, principios de febrero.
    Etiquetado: Envejecimiento en botella, mínimo 24 meses.
  • Viña de Julián (Término Valtiendas)
    Terreno: Grava con Arcilla
    Superficie: 1 ha
    Altitud: 950 mts.
    Año Plantación: 1972
    Variedad: Tempranillo

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Coto de Cárdaba s/n, 40314 Valtiendas, Segovia,España

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